Tα λαχανικά αποτελούν απαραίτητο μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, γιατί περιέχουν πλήθος θρεπτικών συστατικών και βιταμινών, ενώ δρουν και προστατευτικά ενάντια σε κάποιες ασθένειες.